ガイアの夜明け【脱・“串カツ田中”で勝つ！】新商品に大幅値下げ！大改装の舞台裏 テレ東 9月25日 金曜 22:15 -23:09 「串カツ田中」始まって以来のリブランディングや商品開発、さらに物価高に逆行する値下げ戦略など、大改革の舞台裏に密着。串カツ田中の挑戦を追った。 2026年上半期の飲食店の倒産は過去最多の473件。そのうち「酒場・ビヤホール」は125件と最も多かった。物価高騰に若者の酒離れなど、いま居酒屋業界には、厳しい逆風が吹いている。さらに飲食料品の消費税減税が実現すれば、外食業界の客離れをさらに加速させるのではないかと懸念されている。その渦中で新たな挑戦に打って出たのが居酒屋チェーン４位、全国約３５０店舗に拡大している「串カツ田中」だ。 売り上げは過去最高と、好調にみえるその裏で、運営するユニシアホールディングスは「脱・串カツ田中」を掲げ、自らの成功体験に依存しない経営に舵を切った。「串カツ田中一本足経営を捨てる。今は第二創業。成功している今だからこそ変わる必要がある」と危機感を抱くのは創業者で社長の貫啓二氏。近年、とんかつや天ぷらなどの新業態を次々と立ち上げ、さらにイタリア料理チェーンを大型M＆A、海外市場への進出も加速させている ガイアは、「串カツ田中」始まって以来のリブランディングや商品開発、さらに物価高に逆行する値下げ戦略など、大改革の舞台裏に密着。現状に安住することなく、次々と新たな一手を打ち続ける貫氏と串カツ田中の挑戦を追った。